Incontestablement, Paris est devenue aujourd’hui la capitale du sucré. D’une rive à l’autre, la gourmandise a envahi les rues. La création pâtissière n’a jamais été aussi intense. Ce guide rend hommage aux plus talentueux des pâtissiers installés à Paris, toutes générations confondues. Je suis parti à la rencontre d’une soixantaine d’entre eux pour découvrir et déguster leurs créations, des classiques aux plus audacieuses. Des boutiques de quartier aux salons de thé de grands hôtels et de palaces, J’ai voulu dessiner une Carte du Tendre de la pâtisserie pour exalter aussi bien la qualité des produits (fruits, cacaos, produits laitiers, farines…) que l’esthétique des gâteaux. Chaque gourmand pourra ainsi se trouver dans cet inventaire que j’ai voulu le plus complet possible. À chacun d’y puiser ses désirs et ses plaisirs !